مفهومين مركزيين لأعلى نهاية النبيذ الفرنسي هي فكرة "terroir"، الذي يربط نمط من النبيذ إلى مواقع محددة حيث تزرع العنب والنبيذ مصنوع، وتسمية D'Origine Contrôlée (AOC) النظام كما ذكر في خريطة النبيذ فرنسا. قواعد التسمية تحدد بشكل وثيق أنواع العنب وممارسات صنع النبيذ التي تمت الموافقة عليها للتصنيف في كل من فرنسا عدة مئات من التسميات المحددة جغرافيا، والتي يمكن أن تغطي مناطق بأكملها، والقرى الفردية أو حتى الكروم محددة. Alsace هي في المقام الأول منطقة النبيذ الأبيض، على الرغم من أن بعض النبيذ الأحمر والوردية واللذارة والحلو يتم إنتاجها أيضا. بوجوليه هي في المقام الأول منطقة النبيذ الأحمر مصنوعة عموما من العنب Gamay، على الرغم من أن بعض الوردية البيضاء والتألق تنتج أيضا.

 

فرنسا هي مصدر العديد من أصناف العنب كما ترون في فرنسا خريطة النبيذ (كابيرنيت Sauvignon، شاردونيه، بينوت نوير، Sauvignon بلان، سيرا) التي تزرع الآن في جميع أنحاء العالم، فضلا عن ممارسات صنع النبيذ وأنماط من النبيذ التي تم اعتمادها في البلدان المنتجة الأخرى. على الرغم من أن بعض المنتجين قد استفادوا في السنوات الأخيرة من ارتفاع الأسعار وزيادة الطلب على بعض النبيذ هيبة من بورغوندي وبوردو، وقد تأثرت صناعة النبيذ الفرنسية ككل من قبل انخفاض طفيف في الاستهلاك المحلي، فضلا عن المنافسة المتزايدة من كل من العالم الجديد وغيرها من البلدان الأوروبية.

 

وكان إجمالي الإنتاج الفرنسي لخمر 2005 43.9 مليون hl (بالإضافة إلى 9.4 مليون hl إضافية موجهة لمختلف العلامات التجارية)، منها 28.3٪ كان أبيض و 71.7٪ كان أحمر أو روزي كما هو مبين في خريطة النبيذ فرنسا. نسبة النبيذ الأبيض أعلى قليلاً للفئات العليا، مع 34.3٪ من النبيذ AOC بيضاء. في السنوات مع ظروف خمر أقل ملاءمة من عام 2005، ونسبة النبيذ AOC يميل إلى أن يكون أقل قليلا. وقد انخفضت نسبة فين دو دو مائدة إلى حد كبير على مدى العقود الماضية، في حين زادت نسبة شركة الزيت العربية إلى حد ما وزادت فين دي بايز زيادة كبيرة.